中華菓子
職人の技が織りなす世界
皮で包みこみ、焼き上げた中華菓子は大きく「餅（ぴん）」と「酥（す）」に分けられます。
「酥（す）」は、職人技が光る手作りのお菓子。
ひとつひとつ丁寧に作り上げていきます。
小麦とラードを使用することにより、サクッと独特な食感のパイ菓子やクッキーに。
仕込む、そして包み込む
洋菓子との大きな違いは、『包むこと』
材料を混ぜ合わせるのではなく、皮と餡を丁寧に仕込み、包み込む…。
美しさと美味しさのバランスは熟練した職人技です。
重慶飯店の鳳梨酥や杏仁酥をはじめとした中華菓子は、贈り物にも喜ばれています。
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