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中華菓子

鳳梨酥
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鳳梨酥

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麻花

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キョウシン

職人の技が織りなす世界

皮で包みこみ、焼き上げた中華菓子は大きく「餅(ぴん)」と「酥(す)」に分けられます。
「酥(す)」は、職人技が光る手作りのお菓子。
ひとつひとつ丁寧に作り上げていきます。
小麦とラードを使用することにより、サクッと独特な食感のパイ菓子やクッキーに。

鳳梨酥イメージ画像

仕込む、そして包み込む

洋菓子との大きな違いは、『包むこと』
材料を混ぜ合わせるのではなく、皮と餡を丁寧に仕込み、包み込む…。
美しさと美味しさのバランスは熟練した職人技です。

重慶飯店の鳳梨酥や杏仁酥をはじめとした中華菓子は、贈り物にも喜ばれています。

杏仁酥の焼き上がり画像

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